La différence entre extracteur de jus et centrifugeuse

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Les extracteurs de jus, meilleurs que les centrifugeuses ?

Lorsque l’on parle de faire ses propres jus de fruits, on pense souvent aux centrifugeuses. Et peu de personnes connaissent les extracteurs de jus.

Alors quelles sont les différences, les avantages et les inconvénients de ces deux types d’ustensiles de cuisine ? Et lequel choisir quand on veut faire soi-même des jus, des soupes ou des sorbets à base de fruits et légumes.

A quoi servent les extracteurs de jus et les centrifugeuses ?

Ces deux appareils ont une fonction commune : séparer le jus de la pulpe, que ce soit pour vos fruits ou vos légumes.

Ils écartent ainsi toutes les fibres et la pulpe dans un compartiment spécifique, et le jus dans un autre.

Différences entre extracteur de jus & centrifugeuse

Les Centrifugeuses

Une centrifugeuse va séparer le jus de la pulpe grâce à un système de rotation et de force centrifuge. Elles opèrent à grande vitesse, et sont donc particulièrement bruyantes.

Pire encore, elles chauffent les aliments, ce qui les transforme en bouillie pour les fibres et la pulpe, et le jus extrait est imparfait : il s’oxyde rapidement, ce qui vous force à la consommer très rapidement (dans l’heure).

Dernier point négatif, tous les aliments ne sont pas adaptés. Ceux qui sont mou auront tendance à ne pas avoir une bonne consistance de jus (comme les fraises par exemples).

Les Extracteurs de jus

Le procédé est différent : les extracteurs de jus utilisent une ou plusieurs vis qui vont broyer les légumes et fruits. Le jus est ainsi extrait à froid, sans aucune transformation des nutriments et vitamines de vos aliments (puisqu’ils ne sont pas chauffés comme avec une centrifugeuse). Les jus ne sont donc plus autant sujets à oxydation et peuvent être gardés pendant plusieurs heures. Avec les meilleurs modèles, il est même possible de conserver ses jus de fruits pendant 24H (comme avec l’extracteur de jus Elite).

Deuxième avantage, on peut non seulement faire ses jus de fruits avec ce type d’appareil, mais aussi des purées, des glaces, des sorbets, des soupes et bien plus.

Le nettoyage est également plus facile et rapide, puisque les pièces de l’extracteur de jus sont moins nombreuses et plus accessibles que sur une centrifugeuse.

Dernière atout, ils extraient des quantités plus importantes de jus : entre 10% et 30% de plus, en fonction des modèles.

Découvrez nos différents modèles :

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