La différence entre extracteur de jus et centrifugeuse
Lorsque l’on parle de faire ses propres jus de fruits, on pense souvent aux centrifugeuses. Et peu de personnes connaissent les extracteurs de jus.
Alors quelles sont les différences, les avantages et les inconvénients de ces deux types d’ustensiles de cuisine ? Et lequel choisir quand on veut faire soi-même des jus, des soupes ou des sorbets à base de fruits et légumes.
Bien et Bio vous fait découvrir la cuisine Bio à Vertou
Extracteur de Jus est un des nombreux blogs de la boutique de produits Bio Bien et Bio.
Depuis Mai 2010, la société a ouvert l’espace Bien et Bio à Vertou, près de Nantes.
Pourquoi cet espace et quel rapport avec ce blog ? => Pour tester les produits, et découvrir une cuisine plus saine et naturelle.
Extracteur de jus Greenstar Elite : simple, polyvalent et très performant
L’extracteur de jus Greenstar Elite est le dernier né des extracteurs de jus. C’est le plus performant et le plus complet.
Il cumule tous les avantages des autres extracteurs : grande performance d’extraction, polyvalence (jus, purée d’oléagineux, pâtes diverses…) et facilité d’utilisation et de nettoyage.
6 recettes de beurres à faire avec un mixeur
Si vous possédez un mixeur Personal Blender ou un Vitamix, vous pouvez très facilement réalisez vous même votre beurre. Voici 6 recettes originales à utiliser et adapter pour faire son beurre, à la maison, très facilement.
4 recettes de sauces pimentées
Sauce Californie
- 60ml de coriandre fraîche
- 1/2 oignon moyen
- 5ml de jus de citron frais
- 6 tomates roma mûres, coupées en quarts
- 1 piment Serrano
- 5ml de vinaigre de cidre
- 5ml de sel (facultatif)
Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita-Mix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au numéro 4 ou 5. Laissez fonctionner 5 à 10 secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient hachés à la consistance souhaitée. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Evitez de trop mélanger. Servez avec des chips tortilla.
Sauce Mexicano
- 480ml de tomates à l’étuvée
- 120ml de piments Jalapeno
- 120ml de piments verts
- 15ml de vinaigre de cidre
- 30ml de pâte de tomate
- 2ml de persil ou coriandre séché
- 2ml de sel (facultatif)
Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita-Mix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au n°4 ou 5. Laissez fonctionner pendant 3 à 5 secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient hachés à la consistance souhaitée. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Evitez de trop mélanger. Servez avec des chips tortillas.
Sauce tomates
- 3 tomates fraiches, coupées en quarts
- 1/4 à 1 oignon moyen, coupé en quarts
- Un maximum de 120ml de piments verts, doux ou forts
- 1ml de poivre noir
- 2ml de sucre ou d’un autre édulcorant
- 15ml de vinaigre
- 2ml de sel (facultatif)
Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita-Mix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse variable. Laissez fonctionner pendant 3 à 5 secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient hachés à la consistance souhaitée. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Evitez de trop mélanger. Servez avec des chips tortillas.
Sauce aux tomatilles
- 16 tomatilles
- 4 oignons verts
- 2 piments Jalapeno épépinés
- 1 gousse d’ail
- 6Ã ml de jus de lime
- 240ml de feuilles de coriandre
- 5ml de sel
Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita-Mix, dans l’ordre indiqué. fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au n°5. Laissez fonctionner 10 secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient juste hachés. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Evitez de trop mélanger. Servez comme trempette ou en accompagnement.
6 recettes de trempettes à faire avec votre extracteur de jus
Trempette pur fruits
- 1 paquet de 240ml de fromage à la crème non grasse ou légère
- 1 bocal de 210ml de crème de guimauve
Placez tous les ingrédients dans le récipient VitaMix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au n°3 ou 4. Laissez fonctionner pendant 10 à 15 secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés à la consistance souhaitée. Vous devrez peut-être arrêter l’appareil et passer une spatule autour de l’intérieur du récipient pour incorporer les ingrédients. Evitez de trop mélanger. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Servez avec des fraises entières pour les y tremper.
Trempette aux fruits exotiques
- 120ml (1/2 tasse) de crème sure sans matières grasses
- 180ml (3/4 tasse) de lait écrémé
- 1 paquet de 100g de mélange pour crème dessert instantanée à la banane
- 15ml de noix de coco en filaments
- 15ml de concentré de jus d’orange congelé
- 1 boîte de 240ml d’ananas broyé, non égoutté
Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita Mix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au 3. Laissez fonctionner de 15 à 20 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène et épais. Servez froid avec des fruits frais ou du gateau des anges pour tremper. Variante : vous pouvez substituer de la crème-dessert à la noix de coco ou un autre arôme de votre choix.
Guacamole
- 2 avocats mûrs
- 2 ml (1/2 cuillère à thé)de sel à l’ail
- 15ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
- 2ml (1/2 cuillère à thé) de poudre d’acide ascorbique (facultatif)
- 60ml d’oignon (1/4 de tasse)
- 1 tomate moyenne
Coupez les avocats en deux et enlevez les noyaux. Retirer la chair et mettez la dans le récipient Vita-Mix. Ajoutez le sel à l’ail, le jus de citron et l’acide ascorbique. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au numéro 3. Laissez fonctionner pendant 15 à 2à secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés. Vous devrez peut-être arrêter l’appreil et passer une spatule autour de l’intérieur du récipient pour incorporer les ingrédients. Pendant que l’appreil fonctionne, enlevez le bouchon du couvercle et laissez tombez l’oignon et la tomate. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Evitez de trop mélanger. Laissez quelques morceaux. Servez avec des chips tortillas. Garnissez d’une rose de tomate et d’un brin de persil.
Trempette au fromage
- 30ml de mayonnaise sans matières grasses
- 15ml de lait à 2%
- 1 pincée de sel (facultatif)
- Une pointe de poivre noir
- 1 petite tomate fraiche
- 120ml (1/2 tasse) de fromage léger ou de Cheddar
Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita Mix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au numéro 5 ou 6. Laissez fonctionner de 10 à 15 secondes ou jusqu’à l’obtention de la circonstance souhaitée. Vous devrez peut-être arrêter l’appareil et passer une spatule autour de l’intérieur du récipient pour incorporer les ingrédients. Evitez de trop mélanger. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange.
Hoummos
- 1 boîte de 450ml de pois chiches égouttés
- 120ml de graines de sésame crues
- 15ml d’huile d’olive
- 60ml de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- Sel
Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita-Mix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au numéro 10, puis rapide. Laissez fonctionner l’appareil pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange.
Trempette aux épinards
- 240ml de crème ou de yaourt sans matières grasses
- 240ml de mayonnaise sans matières grasses
- 120ml d’épinards surgelés, décongelés et bien égouttés
- 1 paquet de mélange sec pour soupe aux légumes
Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita-Mix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au numéro 3 ou 4. laissez fonctionner pendant 5 à 1à secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés à la consistance souhaitée. Vous devrez peut-être arrêter l’appareil et passer une spatule autour de l’intérieur du récipient pour incorporer les ingrédients. Evitez de trop mélanger. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Servez dans un bol en pain de seigle noir, avec des légumes et des morceaux de pain.
Assimilation des nutriments par l’organisme
Il est souvent question sur ce blog de l’avantage des jus de fruits frais. Pour celles et ceux qui auraient loupé une séance, voici condensés les bénéfices des jus de fuits fraichement pressés : Les fruits sont pressés mécaniquement. Le jus obtenu ne subit aucun traitement et contient tous les éléments nutritifs des fruits, sauf les fibres. Il apporte à l’organisme de l’eau, des vitamines (C, B9, béta-carotène), du potassium, des glucides ainsi que des éléments non nutritifs des fruits (polyphénols, flavonoïdes…). Intéressons nous aujourd’hui à une partie un peu « technique », l’assimilation par l’organisme des nutriments.
Une étude a montré qu’il broie les aliments si finement qu’il affine leur structure moléculaire pour rendre les nutriments plus facilement assimilables par l’organisme.
Nutriments apportés par les fruits
Les fruits contiennent un pourcentage très élevé en eau. L’eau est le plus indispensable de tous les nutriments, elle a un caractère essentiel pour tous les processus biologiques : comme réactif, comme solvant et comme moyen de transport. Elle participe de manière essentielle aux processus osmotiques et aux échanges thermiques.
Besoins quotidiens moyens pour un individu adulte de 60 kg : 2,8 litres
Ces besoins sont couverts par :
- Les boissons : de 1 Ã 1,5 litre
- Les aliments solides (eau contenue) : env. 1,2 litre
- La production interne (endogène), la digestion des autres constituants des aliments : de 0,3 à 0,4 litre.
Avec leur pourcentage élevé en eau, les fruits ont une faible densité énergétique. En consommant des fruits, vous aurez ainsi peu de calories par gramme. Cette eau des fruits contribue à l’équilibre biologique de notre organisme et est essentielle à son bon fonctionnement. Les fruits sont également une source importante de fibres souvent mieux tolérées que celles de certains légumes. En effet, les fibres des fruits sont plus plus petites que les fibres des légumes. Ces dernières sont essentielles pour la régulation intestinale.
Dernier élément issu des fruits : le sucre. Au sujet du sucre apporté par les fruits on parlera de fructose. Le fructose est un sucre simple, trouvé dans les fruits, ayant un pouvoir sucrant très élevé comparativement au saccharose. Son avantage est qu’il engendre une production d’insuline plus faible que celle provoquée par le glucose. A noter qu’en réaction à un taux de d’insuline élevé, les cellules développent une résistance à l’insuline conduisant au diabète de type II. Néanmoins consommer du fructose n’empêche pas l’apparition du diabète. Mais une consommation excessive (50g/jour) peut provoquer des diarrhées. Son assimilation dans votre organisme sera réduite et ralentie par les fibres qui composent le fruit. Vous l’avez compris, il est donc essentiel de manger les fruits en entier et de ne pas se contenter d’un simple jus… ou alors, il faut réaliser un jus avec une machine adaptée (type blender) qui permettra de tirer partie de ces fibres. Je vous invite à consulter ce tableau indiquant la teneur en fructose de différents fruits.
Nutriments apportés par les légumes
Tout comme les fruits, les légumes contiennent de l’eau, des fibres, des vitamines et des minéraux. Ils sont par contre plus pauvres en glucides, ce qui leur donne la propriété d’avoir une densité énergétique très faible (0,3kcal/g). Sachez le, il est préférable de consommer certains légumes crus car les vitamines sont altérées selon le mode et la durée de cuisson.
Bien entendu, si vous nous lisez sur Extracteur-de-Jus.com, c’est que vous avez fait (ou êtes proches) le choix de consommer des jus de fruits frais, naturels, préparés à la maison. Pour conserver les nutriments et les apports de vos fruits et légumes, nous sélectionnons ici régulièrement les produits que nous jugeons les plus adaptés. Dans un prochain article, nous parlerons du Vita-Mix, ou Vitamix 5000, blender américain à succès, déjà choisi par des professionnels.
Blender et extracteur de jus : quelles différences ?
Les blenders sont très connus et très appréciés du grand public pour créer des smoothies. Les recettes se font à partir de lait, glace, de yaourt ou encore de fruits. Le blender vous permet une liberté totale, certains ajoutent même des pâtes à tartiner ou autres mixtures… Cependant beaucoup de gens associent les extracteurs de jus avec les blender. Toutefois, ces deux appareils ne fonctionnent pas de la même manière. Cet article a pour but de comparer blender et extracteurs de jus afin de mieux en comprendre les différences. Vous trouverez également nos conseils pour savoir quand utiliser l’un plutôt que l’autre.
En résumé, si vous ne deviez retenir qu’une chose :
- Le blender sert à mixer.
- La centrifugeuse et l’extracteur servent à faire des jus de fruits ou de légumes en le séparant de la pulpe
Séparer jus et fibres : seul un extracteur de jus peut le faire
Un blender fonctionne en utilisant des lames rotatives qui vont mixer, couper, en un mot broyer les aliments et ce de manière indifférenciée. Un fruit va se transformer en purée ou en jus selon sa nature, mais la mixture obtenue in fine sera le résultat de TOUT ce qui était dans le blender à l’origine. Ainsi pour les fruits et légumes, vous obtiendrez une boisson contenant les fibres, la peau, les pépins, la chair…
Un extracteur de jus va séparer le jus des fibres. Cette séparation est fondamentale dans le processus d’extraction du jus. Comme nous l’avons déjà vu sur extracteur-de-jus.com, seule cette opération préserve tous les bénéfices des fruits pour la santé. En séparant le jus et les fibres, votre corps ne va pas consommer trop d’énergie durant le processus de digestion du jus (les fibres nécessitant un effort plus important pour être digérées). De même, le corps absorbe plus facilement les nutriments présents dans le jus lorsque ce dernier est dépourvu de fibres. Le blender va rendre impossible l’assimilation de certains nutriments par l’organisme de par sa fonction « cassante ».
Un extracteur de jus TOUJOURS comme base pour faire des jus
Comme son nom l’indique un extracteur de jus sert à extraire le jus des fruits. Il sera donc toujours à la base de vos recettes de jus. Il s’agit là d’une recommandation, de notre conseil. Mais utiliser un extracteur de jus pour récupérer le jus possède plusieurs avantages :
- Absence de fibres,
- Jus plus facile à boire
En effet, les boissons concoctées avec un blender sont assez épaisses et contiennent souvent des morceaux d’aliments qui n’ont pas pu être totalement réduits par les lames de l’appareil. L’extracteur seul vous permettra d’avoir un jus buvable facilement. Mais ensuite, libre à vous d’utiliser un blender : placez-y le résultat obtenu par l’extracteur pour le mélanger avec d’autres ingrédients, que l’extracteur de jus ne peut pas gérer. Vous utiliserez ainsi deux appareils, en complément. Chacun répondant à une mission bien précise. C’est ce que nous avons vu en introduction de cet article : Â
Pourquoi le blender ne sera jamais un extracteur de jus
Voici 3 points clés pour vous apporter tous les éléments afin de déifférencier une bonne fois pour toutes blender et mixer :
- La vitesse de rotation des lames d’un blender est rapide et rend le jus inapte à être conservé plus d’1 heure sans perdre sa saveur et ses propriétés ;
- La grande vitesse de rotation des lames rendent les blenders très bruyants ;
- Avec des vitesses trop élevées, ils cassent la fibre et la composition des fruits et légumes ;
- Les fibres présentent en excès ralentissent la digestion.
Alors, c’est désormais plus clair ? Si des questions persistent, n’hésitez pas à les poser ci-dessous.
Si vous souhaitez acheter une xtracteur ou un blender, ça se passe par là :
1 recette de Milkshake pour un petit déjeuner sain !
Au petit déjeuner, c’est possible d’utiliser son extracteur de jus ? Bien évidemment, le petit déjeuner est aussi l’occasion de réaliser des préparations avec votre appareil. Pour les enfants (mais aussi pour les plus grands), voici une recette de MilkShake végétal.
Milkshake végétal santé
Ingrédients :
- 2 pommes
- 1 clémentine
- 1 demi citron
- 1 petite banane ou 1/2 si grosse
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 grosses cuillère à soupe de graines germées (pour moi orge en ce moment)
- 1 yaourt de soja
- du lait végétal (selon le nombre de personnes à voir en fonction du jus de fruit préparé)
- sirop d’agave selon vos demandes.
Recette du MilkShake végétal :
Pour cette recette, placez dans votre extracteur de jus les pommes, la clémentine, le citron, le gingembre et les pousses d’orge. Ensuite, récupérez le jus et mettez le dans un blender. Ajoutez alors la banane coupée en fines tranches, le lait végétal, le yaourt et le sirop d’agave. Mixez le tout, vous obtenez un super milk shake bien oncteux et mousseux.
Retrouvez la recette sur OumiBio
