Que se cache t-il derrière les appellations : 100% pur jus, nectar ou à base de concentré ? Quel est la teneur en fruit dans chaque type de jus ? Chaque jus de fruits a ses avantages et ses inconvénients, donc le choix dépend de vos préférences personnelles et de vos besoins en matière de nutrition et santé.
Composition des jus de fruits selon leur appellation
- Jus de fruits frais : C’est le jus qui est pressé directement à partir du fruit et consommé sans subir de traitement thermique (pasteurisation). Il peut être fait à la maison avec un presse-agrumes ou un extracteur de jus. Il est souvent considéré comme le plus sain car il contient tous les nutriments du fruit d’origine, y compris les fibres. Cependant, sa durée de conservation est courte et doit être consommé rapidement.
- Pur jus : C’est le jus qui est pressé à partir du fruit et ensuite pasteurisé pour tuer les bactéries et prolonger sa durée de conservation. Il ne contient pas de sucres ajoutés, bien qu’il puisse contenir des conservateurs et d’autres additifs. Il est vendu en bouteilles ou en cartons dans les supermarchés.
- Jus à base de concentré : Pour faire ce type de jus, le jus de fruit est d’abord concentré en enlevant l’eau. Le concentré est ensuite réhydraté avec de l’eau, généralement dans le pays où le jus est vendu, pour produire un jus qui peut être emballé et vendu. Il peut contenir des sucres ajoutés et d’autres additifs. Ce processus permet d’économiser sur les coûts de transport et de stockage.
- Nectar de fruits : Le nectar de fruits est une boisson qui contient du jus de fruits ou du purée de fruits, de l’eau et du sucre. La quantité de jus de fruits ou de purée de fruits qu’il contient peut varier considérablement, de 25 à 100%, selon le type de fruit et les réglementations locales. Le nectar est généralement plus épais que le jus de fruits et a une saveur plus sucrée.
