4 recettes de sauces pimentées

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Sauce Californie

60ml de coriandre fraîche
1/2 oignon moyen
5ml de jus de citron frais
6 tomates roma mûres, coupées en quarts
1 piment Serrano
5ml de vinaigre de cidre
5ml de sel (facultatif)

Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita-Mix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au numéro 4 ou 5. Laissez fonctionner 5 à 10 secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient hachés àla consistance souhaitée. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Evitez de trop mélanger. Servez avec des chips tortilla.

Sauce Mexicano

480ml de tomates à l’étuvée
120ml de piments Jalapeno
120ml de piments verts
15ml de vinaigre de cidre
30ml de pâte de tomate
2ml de persil ou coriandre séché
2ml de sel (facultatif)

Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita-Mix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au n°4 ou 5. Laissez fonctionner pendant 3 à 5 secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient hachés à la consistance souhaitée. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Evitez de trop mélanger. Servez avec des chips tortillas.

Sauce tomates

3 tomates fraiches, coupées en quarts
1/4 à 1 oignon moyen, coupé en quarts
Un maximum de 120ml de piments verts, doux ou forts
1ml de poivre noir
2ml de sucre ou d’un autre édulcorant
15ml de vinaigre
2ml de sel (facultatif)

Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita-Mix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse variable. Laissez fonctionner pendant 3 à 5 secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient hachés à la consistance souhaitée. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Evitez de trop mélanger. Servez avec des chips tortillas.

Sauce aux tomatilles

16 tomatilles
4 oignons verts
2 piments Jalapeno épépinés
1 gousse d’ail
6àml de jus de lime
240ml de feuilles de coriandre
5ml de sel

Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita-Mix, dans l’ordre indiqué. fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au n°5. Laissez fonctionner 10 secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient juste hachés. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Evitez de trop mélanger. Servez comme trempette ou en accompagnement.

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