Rubrique pour septembre, 2009
6 recettes de beurres à faire avec un mixeur
Si vous possédez un mixeur Personal Blender ou un Vitamix, vous pouvez très facilement réalisez vous même votre beurre. Voici 6 recettes originales à utiliser et adapter pour faire son beurre, à la maison, très facilement.
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4 recettes de sauces pimentées
Sauce Californie
- 60ml de coriandre fraîche
- 1/2 oignon moyen
- 5ml de jus de citron frais
- 6 tomates roma mûres, coupées en quarts
- 1 piment Serrano
- 5ml de vinaigre de cidre
- 5ml de sel (facultatif)
Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita-Mix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au numéro 4 ou 5. Laissez fonctionner 5 à 10 secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient hachés à la consistance souhaitée. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Evitez de trop mélanger. Servez avec des chips tortilla.
Sauce Mexicano
- 480ml de tomates à l’étuvée
- 120ml de piments Jalapeno
- 120ml de piments verts
- 15ml de vinaigre de cidre
- 30ml de pâte de tomate
- 2ml de persil ou coriandre séché
- 2ml de sel (facultatif)
Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita-Mix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au n°4 ou 5. Laissez fonctionner pendant 3 à 5 secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient hachés à la consistance souhaitée. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Evitez de trop mélanger. Servez avec des chips tortillas.
Sauce tomates
- 3 tomates fraiches, coupées en quarts
- 1/4 à 1 oignon moyen, coupé en quarts
- Un maximum de 120ml de piments verts, doux ou forts
- 1ml de poivre noir
- 2ml de sucre ou d’un autre édulcorant
- 15ml de vinaigre
- 2ml de sel (facultatif)
Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita-Mix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse variable. Laissez fonctionner pendant 3 à 5 secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient hachés à la consistance souhaitée. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Evitez de trop mélanger. Servez avec des chips tortillas.
Sauce aux tomatilles
- 16 tomatilles
- 4 oignons verts
- 2 piments Jalapeno épépinés
- 1 gousse d’ail
- 6Ã ml de jus de lime
- 240ml de feuilles de coriandre
- 5ml de sel
Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita-Mix, dans l’ordre indiqué. fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au n°5. Laissez fonctionner 10 secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient juste hachés. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Evitez de trop mélanger. Servez comme trempette ou en accompagnement.
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6 recettes de trempettes à faire avec votre extracteur de jus
Trempette pur fruits
- 1 paquet de 240ml de fromage à la crème non grasse ou légère
- 1 bocal de 210ml de crème de guimauve
Placez tous les ingrédients dans le récipient VitaMix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au n°3 ou 4. Laissez fonctionner pendant 10 à 15 secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés à la consistance souhaitée. Vous devrez peut-être arrêter l’appareil et passer une spatule autour de l’intérieur du récipient pour incorporer les ingrédients. Evitez de trop mélanger. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Servez avec des fraises entières pour les y tremper.
Trempette aux fruits exotiques
- 120ml (1/2 tasse) de crème sure sans matières grasses
- 180ml (3/4 tasse) de lait écrémé
- 1 paquet de 100g de mélange pour crème dessert instantanée à la banane
- 15ml de noix de coco en filaments
- 15ml de concentré de jus d’orange congelé
- 1 boîte de 240ml d’ananas broyé, non égoutté
Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita Mix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au 3. Laissez fonctionner de 15 à 20 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène et épais. Servez froid avec des fruits frais ou du gateau des anges pour tremper. Variante : vous pouvez substituer de la crème-dessert à la noix de coco ou un autre arôme de votre choix.
Guacamole
- 2 avocats mûrs
- 2 ml (1/2 cuillère à thé)de sel à l’ail
- 15ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
- 2ml (1/2 cuillère à thé) de poudre d’acide ascorbique (facultatif)
- 60ml d’oignon (1/4 de tasse)
- 1 tomate moyenne
Coupez les avocats en deux et enlevez les noyaux. Retirer la chair et mettez la dans le récipient Vita-Mix. Ajoutez le sel à l’ail, le jus de citron et l’acide ascorbique. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au numéro 3. Laissez fonctionner pendant 15 à 2à secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés. Vous devrez peut-être arrêter l’appreil et passer une spatule autour de l’intérieur du récipient pour incorporer les ingrédients. Pendant que l’appreil fonctionne, enlevez le bouchon du couvercle et laissez tombez l’oignon et la tomate. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Evitez de trop mélanger. Laissez quelques morceaux. Servez avec des chips tortillas. Garnissez d’une rose de tomate et d’un brin de persil.
Trempette au fromage
- 30ml de mayonnaise sans matières grasses
- 15ml de lait à 2%
- 1 pincée de sel (facultatif)
- Une pointe de poivre noir
- 1 petite tomate fraiche
- 120ml (1/2 tasse) de fromage léger ou de Cheddar
Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita Mix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au numéro 5 ou 6. Laissez fonctionner de 10 à 15 secondes ou jusqu’à l’obtention de la circonstance souhaitée. Vous devrez peut-être arrêter l’appareil et passer une spatule autour de l’intérieur du récipient pour incorporer les ingrédients. Evitez de trop mélanger. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange.
Hoummos
- 1 boîte de 450ml de pois chiches égouttés
- 120ml de graines de sésame crues
- 15ml d’huile d’olive
- 60ml de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- Sel
Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita-Mix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au numéro 10, puis rapide. Laissez fonctionner l’appareil pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange.
Trempette aux épinards
- 240ml de crème ou de yaourt sans matières grasses
- 240ml de mayonnaise sans matières grasses
- 120ml d’épinards surgelés, décongelés et bien égouttés
- 1 paquet de mélange sec pour soupe aux légumes
Placez tous les ingrédients dans le récipient Vita-Mix, dans l’ordre indiqué. Fermez bien le couvercle à 2 pièces. Sélectionnez la vitesse n°1, variable. Mettez l’appareil en marche et augmentez rapidement la vitesse jusqu’au numéro 3 ou 4. laissez fonctionner pendant 5 à 1à secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés à la consistance souhaitée. Vous devrez peut-être arrêter l’appareil et passer une spatule autour de l’intérieur du récipient pour incorporer les ingrédients. Evitez de trop mélanger. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour pousser les ingrédients vers les lames durant le mélange. Servez dans un bol en pain de seigle noir, avec des légumes et des morceaux de pain.
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