Rubrique pour mai, 2009
Conseils pour un bon jus de fruits maison
Utiliser correctement les substances nutritives liposolubles
Les jus de fruits comprennent généralement pratiquement aucune matière grasse. Ceci est certes bon pour la votre ligne, mais peut conduire à une assimilation non optimale de certaines substances nutritives par votre corps. A savoir les liposolubles. La quantité de graisses minimales, contenues dans le jus même ne suffit pas à faire passer les vitamine liposolubles et autres substances lipo solubles de l’alimentation dans le corps Une petite manipulation suffit à contre carrer ceci simplement : ayez toujours un tout petit peu de purée d’amande, ou de coco crue ou de l’huile végétale pressée à froid à porter de main pou la fouetter dans le jus frais. Une demie cuiller à café ou moins suffit. P. ex. l’huile de lin, l’huile de colza ou l’huile d’olive sont très recommandables. En alternative, grignotez une noix de Macadamia, une amande ou une fève de cacao en qualité crudités pour assimiler précieuse graisse végétale.
Donner une touche en plus à vos jus de fruits maison
Lorsqu’on a le temps et que l’on veut prendre la peine de le faire, on peut encore améliorer ses jus de fruits et de légumes crus avec des herbes fraîches naturelles : p. ex. avec des petites pousses d’orties fraîchement cueillies que l’on peut ajouter à la matière à presser. Ou bien vous choisissez la variante connue avec les herbes de cuisine fraîches (basilic, origan, aneth, ciboulette ou livèche) – de préférence directement en provenance du jardin. Pour une vue d’ensemble pratique, vous trouverez en annexe, un résumé des données des informations les plus importantes sur les substances nutritives de ce livre. Pour trouver rapidement une idée de recette adéquate, la page à laquelle vous pouvez également regarder est indiquée. Toutes les recettes ne sont en fait que des suggestions. Variez en fonction de votre goût personnel. Les jus verts ont souvent tendance à être amers. En y ajoutant quelques pommes ou quelques carottes fraîches, le jus prend un goût plus sucré est n’est plus amer. Les jus deviennent sucrés et onctueux si vous rajoutez une banane dans l’extracteur de jus. Concernant certaines substances nutritives, la DGE (société de nutrition allemande) indique les quantités recommandées pour les besoins quotidiens. Ces chiffres sont indiqués en vue de compléter ce volume.
Les vitamines A, D, E et K sont des vitamines liposolubles. Ce qui signifie, que vous avez besoin de graisses pour qu’elles puissent être absorbées par le corps. Consommer le jus avec un ingrédient de qualité crudités riche en graisses, comme une noix ou quelques gouttes d’huile végétale de qualité supérieure ! Votre corps profite ainsi également des précieuses substances nutritives liposolubles.
Astuces pour la digestibilité et un meilleur goût
Ne buvez pas le jus frais d’un seul trait et en grande quantité. Répartissez vos repas à base de jus de façon aussi uniforme que possible dans la journée. 200 ml toutes les 2 heures serait l’idéal. Si vous ne faites pas votre jus avec un extracteur de jus Green Star, je vous recommande de préparer du jus frais à chaque repas à base de jus et de le boire directement après pressage et de ne pas le conserver. Directement après pressage, les jus de fruits possèdent les plus grandes valeurs nutritives. La durée de temps après l’extraction du jus pendant laquelle un jus reste riche en substances nutritives est influencée essentiellement entre autres par le processus d’extraction de jus.
Les jus de fruits Green Star » ont p. ex. une stabilité plus longue car l’extracteur de jus dispose d’aimants incorporés dans les rouleaux broyeurs en acier inoxydable et des particules de biocéramique transmettent les vibrations d’énergie vitale dans le jus. Les jus de fruits obtenus avec Green Star s’oxydent plus lentement. Vous pouvez ainsi conserver ces jus de fruits pendant 48 heures. Vous pouvez extraire en une fois les jus que vous voulez boire dans les 48 heures ou encore les apporter avec vous au bureau ou en voyage. Préservez mieux vos jus de fruits, p. ex. au lieu de nettoyer les carottes à la brosse, pelez-en la couche supérieure. Remplissez votre récipient de conservation – de préférence une thermos -jusqu’au bord, pour qu’il n’y ait plus de place pour l’oxygène. Et très important, maintenez le jus au froid.
Certains praticiens de jus de fruits recommandent de filtrer encore une fois le jus extrait pour séparer autant d’éléments solides que possible en avançant souvent l’argument selon lequel ce sont surtout dans ces structures cellulaires que les résidus concentrent les poisons et les pesticides. Ma recommandation à ce propos : pour vos ingrédients, sélectionnez de préférence des fruits et légumes fraîchement récoltés de la saison en allant chez le fermier bio de votre choix et extrayez toujours le jus en vous servant d’un extracteur de jus de grande qualité. Les fruits et légumes frais, cultivés biologiquement, dispose toujours (lorsqu’ils sont mûrs ou pratiquement mûrs) de la plus grande concentration de substances nutritives.
Pour 100 ml de jus, vous avez besoin (en fonction de la matière à presser et de la fraîcheur), du double de la quantité de légumes ou de fruits. En cas de cure de jus, prenez environ 1 I de jus par jour, ce qui correspond à deux kilos de substance végétale. Attention, si dans certaines instructions, 3 I de jus de légumes et plus sont recommandés. Cela dépasserait les forces du métabolisme de tout être humain. Une telle « cure de jus » ne représenterait nullement un repos pour la digestion; elle ne serait que la continuation d`une gastronomie de prospérité suicidaire, mais avec d’autres moyens.
Mots clefs: conseils pour faire son jus, faire du jus de fruit, substances nutritives liposolubles
Vous pouvez laisser un commentaire ou vous inscrire au flux RSS.
Les avantages de l’extracteur de jus Green Star
Le Dr Norman Walker – un célèbre thérapeute spécialisé dans le jus (qui était encore en pleine forme à 100 ans, écrivait des livres et faisait du vélo), ne jure que par les jus de fruit fraîchement pressés. Il enseigna: « Ce n’est que lorsque les fruits sont broyés en purée et que le jus est ensuite extrait (essoré), que le jus contient un maximum de vitamines, d’enzymes et de minéraux. »
Vous obtenez l’extraction de jus la plus délicate avec les extracteurs de jus à rouleaux broyeurs qui pressent et écrasent vos fruits et légumes avec précaution (80 à 110 tr/min). Ce jus est séparé des matières solides (ce qu’on appelle le marc) par un tamis fin. La vitesse de rotation extrêmement faible ne chauffe pratiquement pas la matière à presser et il n’y a aucune détérioration notable due à l’oxygène (= oxydation). Toutes les substances nutritives – excepté les fibres difficilement digestibles qui sont retenues – arrivent dans le jus. Un autre avantage de ces appareils se trouve dans le rencement de jus particulièrement important.
Les connaisseurs du monde des crudités et de la nourriture naturelle et les amateurs difficiles de jus jurent ce faisant par les extracteurs de jus santé Green Star variés et particulièrement délicats. Tous ceux qui boivent des jus pour des raisons de santé, passent pratiquement par l’extracteur de jus Green Star. Ceci valait également pour la fondation Warentest, lorsqu’elle s’est attelée à la tâche d’offrir de la visibilité dans le domaine étendu des extracteurs de jus.
L’extracteur de jus Green Star de grande performance est considéré comme le Nec-Plus-Ultra de l’extraction délicate de jus. La matière à presser n’y est pas hachée, mais prise « en tenailles » entre deux rouleaux broyeurs puissants dotés d’aimants. Ce procédé ne présente presque que des avantages. Il fonctionne donc avec une vitesse de rotation extrêmement faible (1 10 tr/min) pour une exposition minimale à l’oxygène et convient parfaitement à la production de jus de chlorophylle frais particulièrement sains, comme par ex. des jus d’herbe de blé, des jus de fruits et de légumes tout comme des sorbets, des pâtes de fruits et des pâtes.
Deux variantes judicieuses pour les porte-monnaie plus modestes sont l’extracteur de jus Solo Star Il et l’extracteur de jus manuelle Z-Star. L’extracteur de jus Solo Star Il fonctionne avec une technique à rouleaux broyeurs et avec une vitesse de rotation extrêmement basse de 80 tr/min seulement. Ce mode de fonctionnement qui conserve la valeur, réduit également au minimum l’effet de l’oxygène et ne touche pas aux enzymes ni aux autres substances vitales. Deux sorties de jus assurent un rendement optimal. L’appareil est aussi incroyablement polyvalent : il peut aussi bien presser les fruits, les légumes et les herbes de céréales que produire de la purée de noix ou de la compote de fruits secs. Pour l’utilisation quotidienne et des quantités de jus plus importantes, il faut cependant recommander l’extracteur de jus Green Star, en raison de sa solidité.
Conclusion : les extracteurs de jus de qualité supérieure sont polyvalents, ont une faible vitesse de rotation et dégagent le jus de façon très délicate. A mon avis, le meilleur extracteur de jus est l’extracteur de jus Green Star.
La fondation Warentest indépendante le confirme également. Green Star est très à la pointe en ce qui concerne les jus de chlorophylle, d’herbes et de légumes à longues fibres.
Mots clefs: extracteur à jus, Extracteur de Jus, extracteur de jus green star
Vous pouvez laisser un commentaire ou vous inscrire au flux RSS.
Faire votre jus avec une centrifugeuse
La plupart des extracteurs de jus conventionnels fonctionnent avec une centrifugeuse qui tourne très rapidement. Les fruits et légumes sont lacérés par de nombreuses petites lames à une très grande vitesse de rotation (jusqu’à 16 000 tr/min) ; le jus dégagé est séparé par la force centrifuge du filtre métallique en rotation. En toutes petites gouttes, le jus fragile est expulsé dans l’oxygène de l’air.
Le faible prix des extracteurs de jus à centrifugeuse semble très séduisant à première vue. À cause de l’énorme vitesse de rotation par minute, il entre beaucoup d’oxygène ; elle fait mousser le jus et détruit ce faisant, les enzymes et les vitamines sensibles à l’oxygène.
D’après une analyse scientifique, la teneur en enzymes d’un jus dépend de la quantité d’oxygène introduite pendant l’extraction du jus. Plus il arrive d’oxygène agressif dans le jus, plus les substances vitales sont détruites. La grande vitesse de rotation est déjà un grand défaut des extracteurs de jus à centrifugeuse. De plus, ils ne conviennent pas aux jus de chlorophylle très sains. Car les centrifugeuses ne peuvent pas extraire le jus des feuilles, des herbes aromatiques, de matière à presser à longues fibres ni de graminées. En outre, il leur manque souvent les fonctions complémentaires permettant de réaliser des sorbets, des pâtes, des confiseries à base de fruits et des mousses de noix.
Conclusion : les centrifugeuses peuvent extraire le jus de la plupart des fruits et légumes. Cependant, les enzymes et vitamines fragiles sont les victimes de l’oxygène agressif introduit dans le jus à cause de la grande vitesse de rotation. Les extracteurs de jus à centrifugeuses courants échouent toutefois complètement face aux légumes à feuilles et à la matière à presser contenant des fibres longues.
Le caractère agressif de l’oxygène
Bien que l’oxygène soit un élément vital, sans lequel il nous est impossible de vivre, il a aussi son mauvais côté. Car l’oxygène est très réactif; dans sa forme non liée, il peut – par ex. comme « radical libre » agressif – endommager lourdement les cellules et leurs composants (= oxydation). Dès que nous coupons les fruits en petits morceaux avant de les consommer, un travail de destruction frénétique se met immédiatement en place. On peut le voir par exemple à la coloration brune des petits morceaux de pomme. Une telle oxydation a malheureusement lieu à grande échelle lors de l’extraction de jus avec des centrifuges, étant donné que l’intérieur des cellules libéré (qui -bien protégé pour de bonnes raisons- est encapsulé dans la cellulose très difficilement accessible) entre ainsi en contact intensif avec l’oxygène atmosphérique. Ceci conduit à la destruction de nombreux ingrédients précieux.
Mots clefs: centrifugeuse de jus, centrifugeuse jus, centrifugeuse jus fruit, jus avec centrifugeuse, jus de fruit centrifugeuse, jus de fruits centrifugeuse
Vous pouvez laisser un commentaire ou vous inscrire au flux RSS.
Comment faire un bon jus de fruits frais ?
Il existe de nombreux procédés pour extraire le jus. Les différences en ce qui concerne la qualité du jus, la teneur en substances nutritives et le rendement de jus sont cependant très différents. Toute personne qui fait chauffer son alimentation doit prendre son parti du fait que d’importantes substances bioactives sont détruites de la sorte. De nombreuses vitamines en particulier et surtout de nombreuses enzymes sont sensibles à la chaleur et subissent des dégâts irréparables lorsqu’elles sont chauffées. Vous ne lirez rien des processus d’extraction de jus qui détruisent par la chaleur des substances nutritives, comme par ex. par la vapeur et avec un chiffon, car il ne s’agit pas dans ce livre de renoncer, mais de profiter sainement de jus frais et riches en substances nutritives.
Faire du jus de fruits et de légumes au mixeur ?
Certaines personnes se demandent: « Ne puis-je pas me préparer un jus tout simplement dans le mixeur ?» Je leur réponds: jusqu’à un certain point, vous le pouvez, oui. Mais
un jus fraîchement pressé a des avantages décisifs, par rapport à cette purée épaisse faite de jus et de fibres. D’une part, vous pouvez profiter de bien plus de fruits et de légumes sous forme de jus que si vous les prenez entiers ou sous forme de purées avec toutes les fibres. Dans un jus fraîchement pressé, les fibres et les éléments indigestes ne sont présents qu’en tout petit pourcentage. Le jus pur vous permet d’absorber une quantité bien plus importante de substances vitales, de plus, combinées à volonté. Boire plusieurs fruits et légumes à la fois dans un seul jus ne constitue aucun problème. Sans les fibres, les substances bioactives en provenance d’un jus fraîchement pressé sont disponibles pour notre corps en plus grande concentration et plus rapidement. Seul le jus cellulaire pur apporte cet avantage.
Ce qui toutefois s’oppose à des fruits et légumes en purée au mixeur au lieu du jus pur, c’est surtout une raison simple et pratique : pour pouvoir bien digérer les fibres et autres ingrédients « grossier » issus des herbes, des fruits et des légumes, il nous faut bien les couvrir de salive. C’est ce que nous faisons lorsque nous croquons vigoureusement dans une pomme et la mâchons avec plaisir et délice. Au contraire, nous avalons en général une purée de pommes sans mâcher et sans bien la recouvrir de salive.
Conclusion : dans les purées de fruits et de légumes, nous ingurgitons donc (outre les substances vitales) toutes les fibres indigestes ou difficilement digestibles. Dans le cas du jus fraîchement pressé pur, en revanche, nous sommes capables de prendre une grande quantité de substances nutritives puisque les fibres n’y sont plus comprises et que seul le jus cellulaire pur entre dans le verre. La diversité des substances nutritives issues de jus purs est en outre, bien plus rapidement disponible, souvent même au bout de quelques minutes.
Mots clefs: comment faire jus de fruit, comment faire un jus de fruit, faire jus de fruits, faire son jus de fruits
Vous pouvez laisser un commentaire ou vous inscrire au flux RSS.
Le rôle des enzymes dans la digestion
Les enzymes sont des protéines qui servent de catalyseurs dans le corps humain et accélèrent les réactions biochimiques ou encore les rendent possibles. Elles remplissent des fonctions importantes avec certains substrats, selon le principe de la clé et de la serrure, des fonctions qu’aucune autre substance nutritive ne peut remplir Les enzymes digestives dans les sucs digestifs, par exemple, divisent les substances nutritives, si bien qu’elles peuvent être résorbées et transformées. Les enzymes transforment les aliments dans le tissu corporel, autrement dit, elles sont nécessaires à la digestion et à l’absorption de nourriture.
De nombreuses désignations d’enzymes se terminent par -as (Elles sont nommées en fonction de la substance sur laquelle elle exercent leur effet. On peut citer comme exemple : la lactase qui sert à digérer le lactose (sucre du lait), la cellulase qui gagne la cellulose (fibres) à partir des cellules végétales et la rend utilisable par les êtres humains, le saccharase extrait la saccharose. La broméline de l’ananas et la papaîne du papaye aident à la digestion.
Les enzymes sont extrêmement sensibles à la chaleur. Dès 40 à 70° C, elles sont détruites de façon irréversible. Une grande partie de notre nourriture d’aujourd’hui est toutefois chauffée à haute température. La plupart du temps, on utilise 100 à 250° C, en cuisant à l’eau, au four ou en grillant. Les enzymes font défaut dans la nourriture chauffée.
Veillez donc pour cette raison à vous alimenter suffisamment en enzymes vivantes (!), donc d’aliments crus, non chauffés, Afin que les fonctions les plus importantes du corps (la digestion et le métabolisme) continuent à fonctionner.
Du jus frais à partir de fruits et légumes crus est la meilleure source d’enzymes. Préparez des jus riches en enzymes à température ambiante normale et buvez-les immédiatement. Car : les enzymes ont un optimum d’effet déterminé qui se situe entre 20 et 70° C. A une température inférieure, les enzymes sont inactifs, à plus de 40° C, la structure de leurs protéines est endommagée de façon irréversible.
Où trouve-t-on des enzymes ?
Les ananas, les mangues, les papayes, les kiwis, les pommes, les salades et les pousses contiennent beaucoup d’enzymes. Un grand taux de nourriture crue dans notre nourriture quotidienne nous aide à mettre à disposition de notre corps suffisamment d’enzymes, étant donné que chaque fruit et chaque légume frais comprend des enzymes.
À quoi servent les enzymes ?
Les enzymes sont les plus importants producteurs d’énergie; sans elles, le métabolisme humain ne peut pas tourner à fond. Sans l’aide des enzymes, de nombreuses réactions dans le corps ne peuvent pas avoir lieu ou bien très lentement en raison des températures plutôt basses en rapport. Pour les fonctions importantes de notre corps (digestion et métabolisme), elles ne doivent pas manquer. Les enzymes nous donnent de la force à partir de la nourriture, force dont nous avons besoin pour vivre pleinement.
Mots clefs: lactase enzyme, role enzymes digestion
Vous pouvez laisser un commentaire ou vous inscrire au flux RSS.
Synthèse et rôle de la chlorophylle
L’origine du mot chlorophylle indique déjà ce à quoi l’on reconnaît les aliments comprenant de la chlorophylle. Ce mot vient du grec et signifie « vert, feuille fraîche ». Les plantes et les aliments comprenant de la chlorophylle se reconnaissent au premier coup d’Å“il à leur couleur verte. La chlorophylle désigne un groupe de colorants en présence, entre autres, dans les plantes vertes et les algues. Les plantes créent des glucides comme par ex. le glucose et l’amidon à l’aide de la chlorophylle issue de l’énergie lumineuse du soleil, de l’eau et du dioxyde de carbone. Ce processus est désigné de photosynthèse et constitue la condition préalable à vie sur la Terre.
Les glucides en résultant servent de substance nutritives aux êtres vivants.
Où trouve-t-on de la chlorophylle ?
Dans les algues (p. ex. chlorella, spiruline), le choux, le brocoli, le chou vert, les feuilles de salade, les herbes de céréales (blé, orge), les épices sauvages, les orties, le pissenlit, l’angélique tout comme dans les germes et les pousses.
À quoi sert la chlorophylle ?
Les pionniers de la nourriture crue, comme par ex. Viktoras Kulvinskas, Dr Ann Wiggmore ou David Wolfe attribuent à la chlorophylle beaucoup de fonctions importantes. Ils sont par exemple convaincus que la chlorophylle stimule l’hématopoïèse et la dépuration du sang tout comme le métabolisme et la respiration des cellules. Ce qui agit positivement sur la régénération et la durabilité des cellules individuelles. Viktoras Kulvinskas résume avec pertinence l’importance de la chlorophylle dans son livre « Vivre et survivre – Livre du cours au XXIe siècle » comme suit: « Il y aurait beaucoup à gagner si les êtres humains prenaient des aliments comprenant de la chlorophylle, autrement dit du jus d’herbes de blé. »
Régulièrement alimenté en substances nutritives (fer, magnésium, chlorophylle, protéines et oxygène), le corps fabrique une hémoglobine de qualité (=colorant sanguin rouge). C’est la condition pour que le corps et le cerveaux soit constamment alimentés en oxygène, que l’énergie s’écoule dans les cellules et que nous soyons performant à tous les niveaux. Essayez avec des jus frais de chlorophylle.
La chlorophylle est un miracle de la nature. L’énergie du Soleil est stockée dans la chlorophylle. Elle diffère de l’hémoglobine humaine (le colorant sanguin le plus important) pratiquement uniquement par un atome.
Crédit photo : hukes
Mots clefs: dosage chlorophylle, mollécule chlorophylle, pigments chlorophylle, role chlorophylle, synthèse chlorophylle
Vous pouvez laisser un commentaire ou vous inscrire au flux RSS.
Tout savoir sur les antioxydants
Ces substances que l’on désigne également d’ « anti-radicaux libres » lient les radicaux libres dans le corps et protègent ainsi, entre autres, les cellules du corps contre l’oxydation et donc contre une lésion.
Renforcez la police de votre corps dans sa lutte contre les radicaux libres agressifs grâce aux jus fraîchement pressés. En raison de la pollution croissante de l’environnement, nous sommes de plus en plus soumis à l’attaque de radicaux libres. Ce qui est désigné également par « stress oxydant ». Raison pour laquelle il nous faut nous alimenter de suffisamment d’antioxydants par le biais de notre nourriture. Mangez beaucoup de petites portions de fruits et de légumes tout au long de la journée et gouttez avec délices vos créations de jus pleines d’imagination.
Les radicaux libres sont des atomes très réactifs possédant un électron impair. Ils tentent d’arracher aux autres molécules l’électron qui leur manque. Les chimistes dénomment oxydation ce transfert d’un électron. A cause de ce procédé, le nombre de radicaux libres créés augmente sans cesse, étant donné qu’il manque finalement un électron à la molécule attaquée. Cela entraîne une réaction en chaîne pendant laquelle des liaisons importantes de l’organisme humain (entre autres les matières grasses et les protéines issues des parois cellulaires, tout comme les acides nucléiques porteurs du patrimoine héréditaire) sont détruites. De cette manière, les radicaux libres facilitent l’apparition de diverses maladies.
Les radicaux libres paraissent dans le corps dans le cadre du processus du métabolisme, en outre, ils sont absorbés dans l’air et l’alimentation. Ils sont accrus par le tabac, le stress, la pollution de l’environnement, les rayons UV du soleil tout comme les maladies à fièvre et la prise de certains médicaments.
L’organisme humain dispose d’une série d’enzymes capables de lier les radicaux libres. Outre ces substances propres au corps, il existe encore un grand nombre d’autres antioxydants compris dans la nourriture. En font partie en première ligne, la vitamine C à effet antioxydant et E (comprise presque exclusivement dans les germes de céréales riches en matières grasses et les huiles végétales), tout comme le bêtacarotène. Le zinc également et le sélénium tout comme diverses substances végétales secondaires ont un effet antioxydant.
Les antioxydants peuvent rendre des radicaux libres inoffensifs. Veillez à toujours prendre ces substances vitales importantes en quantité suffisante avec: votre nourriture.
Où trouve-t-on des antioxydants ?
Dans tous les fruits et légumes.
À quoi servent les antioxydants ?
Les antioxydants sont de véritables multitalents qui appartiennent absolument à une alimentation équilibrée et saine. Ils neutralisent les radicaux libres qui réagissent de façon agressive et ont une utilité importante spécifique à la substance nutritive. Étant donné que les radicaux libres participent à toutes les lésions corporelles et cellulaires, leur importance pour la santé est immense.
Crédit photo : Bio-Synergie
Mots clefs: antioxydant naturel, antioxydants alimentaires, antioxydants alimentation, antioxydants aliments, antioxydants et cancer, antioxydants et vieillissement
Vous pouvez laisser un commentaire ou vous inscrire au flux RSS.
Les flavonoides et les substances végétales secondaires
Les substances végétales secondaires sont un groupe de 60 000 à 100 000 substances créées par les plantes à diverses fins propres, par exemple sous forme d’anticorps contre les parasites et les maladies, de régulateurs de croissance, de matières odorantes, d’arômes et de colorants.
Combinez toujours diverses sortes de fruits et de légumes dans vos recettes de jus. Car il est impossible d’obtenir un effet sur la santé avec des substances individuelles si on les prend isolées les unes des autres, cet effet est uniquement possible en prenant régulièrement une grande quantité de fruits et de légumes.
Ces substances font également leur effet sur les êtres humains par le biais de leur nourriture quotidienne. Elles sont présentes sous forme de mélange complexe de diverses substances bioactives qui se soutiennent mutuellement et se complètent. Ainsi, une alimentation variée comprenant une grande part de plantes augmente la chance de pouvoir profiter de tous ses effets favorables.
Où trouve-t-on des substances végétales secondaires ?
Les substances végétales secondaires sont présentes dans toutes les sortes de fruits et légumes et sont divisées en divers groupes en raison de leur structure chimique. Vous trouverez dans ce qui suit la présentation des principaux groupes et de leurs apparitions principales :
- La caroténoïde dans les carottes, les tomates, les abricots, les pamplemousses roses, les oranges, les melons, les papayes et les mangues
- Les flavonoïdes dans l’acérola, les mûres sauvages, l’églantier, les groseilles, les cerises, les betteraves et les tomates
- L’anthoxanthine dans les légumes jaunes comme les pommes de terre et les oignons clairs
- Le glucosinolate dans les choux et le raifort
- Les anthocyanes et proanthocyanes dans les myrtilles, les mûres sauvages, les cerises foncées, le raisin noir, les groseilles, les betteraves et les airelles
A quoi servent les substances végétales secondaires ?
Les nombreux indices ne suffisent pas à la science pour qu’elle les reconnaisse comme un savoir certain. Toutefois, bon nombre de nutritionnistes sont persuadés de ce qui suit :
Toutes les substances végétales secondaires et antioxydantes ont un effet anticancérigène, immunomodulateur, anti-inflammatoire, antithrombotique, hypo et hypertenseur, réducteur de cholestérol, réducteur de glycémie, antimicrobien et favorisant la digestion.
Voici quelques exemples comprenant des tâches spéciales supplémentaires :
- caroténoïde : protège contre les rayons UV par l’effet antioxydant
- flavonoïde : agit comme protection contre l’oxydation, fait baisser le cholestérol
- anthocyanes et proanthocyanes : protège les vaisseaux sanguins, effet positif sur les yeux
- glucosinolate effet antimicrobien
Mots clefs: carotenoides, dosage flavonoides, flavonoides
Vous pouvez laisser un commentaire ou vous inscrire au flux RSS.
L’importance du Sélénium organique et bio
L’oligo-élément qu’est le sélénium est tout autant essentiel que le zinc. Il faut donc l’absorber par la nourriture. Le sélénium est entre autres un élément de l’enzyme Glutathione peroxydase qui apparaît dans les cellules humaines et les rend fortes contre les radicaux libres nuisibles aux cellules.
Pour mieux pouvoir profiter du sélénium, utilisez toujours des ingrédients issus d’une agriculture biologique, étant donné que celle-ci garantit qu’aucun engrais contenant du soufre n’a été employé. Le soufre entrave l’absorption de sélénium. Les aliments biologiques comprennent par conséquent plus de sélénium que les aliments en provenance d’une agriculture conventionnelle. Combinez en outre les ingrédients comprenant du sélénium avec les aliments comprenant des vitamines A, C ou E, car ils améliorent la biodisponibilité du sélénium.
Où trouve-t-on du sélénium ?
Dans les céréales germées, dans les noix de Para, les radis roses, le radis, les poivrons, les aubergines, les mandarines, les carottes, le persil, les asperges et les tomates.
À quoi sert le sélénium ?
Le sélénium est bien considéré comme un oligo-élément très important, toutefois les experts ne sont pas d’accord sur sa fonction ni sur son effet. Bien que ceci ne soit pas indubitable, de nombreux nutritionnistes supposent ce qui suit : Le sélénium est un antioxydant qui, allié à d’autres antioxydants empêche le vieillissement et le durcissement du tissu par l’oxydation ou les repousse. En outre, le sélénium participe au métabolisme de la glande thyroïde.
Il lie les métaux lourds (cadmium, plomb, arsenic et mercure) et les empêche ainsi de trop nuire aux cellules corporelles. Le sélénium joue un rôle important dans le système immunitaire et il stabilise la défense immunitaire de notre corps. Le sélénium aide à faire baisser le risque d’infarctus du myocarde. Dans le cas de bouffées de chaleur et de maux pendant la ménopause, un jus riche en sélénium peut apporter à certaines un plaisir délivrant. Certains affirment également que le sélénium aide à maintenir la jeune élasticité du tissu.
Veillez particulièrement à ce que votre nourriture soit suffisamment riche en sélénium. Si vos ongles changent, si la pigmentation de votre peau diminue ou lorsque vous remarquez que le cristallin devient opaque. Ils peuvent constituer les signes d’un manque de sélénium. Le fait d’avoir une alimentation équilibrée en substances nutritives épargne souvent l’obligation de prendre des médicaments.
Mots clefs: oligo éléments, sélénium, sélénium bio, sélénium organique, sélénium vitamine, zinc sélénium
Vous pouvez laisser un commentaire ou vous inscrire au flux RSS.
